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宮崎県の郷土料理である冷や汁

宮崎県出身の祖父母と同居していたため、祖母がよく作ってくれた宮崎県の郷土料理である冷や汁が関東出身の我が家の郷土料理です。夏の暑い日にキンキンに冷やして味噌汁の代わりによく出してくれました。祖母が作ってくれた冷や汁は、鰹ダシがベースでした。

 

絹豆腐を手でつぶし、きゅうりを薄切りにしたものを合わせて大葉やミョウガなどの薬味が入っているのが特徴でした。鰹ダシにすり潰したゴマ、味噌を少し入れるだけのシンプルな味付けでしたが、さっぱりしていて本当に美味しいのです。

 

 

ミョウガと大葉がいい仕事をしてくれるので多めに入れるのがお勧めです。


真夏などは少し味付けを濃くして、食べる時に氷を入れて冷やして食べます。そして味噌汁代わりに食べるのも美味しいですが、麦ご飯にかけて食べるのも絶品です。忙しい朝にかけこむのにも最適です。また、そうめんやうどんにかけても美味しいです。

 

夏バテ中でも食べられて栄養満点の我が家の郷土料理です。